lunes, 21 de marzo de 2011
martes, 15 de febrero de 2011
NOM – 093 –SSA1- 1994
La NOM – 093 –SSA1- 1994 es una norma de sanidad e higiene publicada en 1994 por la secretaria de salud, he aqui algunos puntos sobresalientes sobre ella:
5.9: El personal debe cumplir con lo siguiente:
Punto 5.9.1
5.9.1 El personal del área de alimentos debe utilizar bata, delantal, red, turbante, y cofia o gorra de colores claros, que cubra bien el cabello, sin manchas o suciedad visible y en buen estado…
Punto 5.9.2
5.9.2 Todo el personal debe lavarse las manos hasta la altura de los codos con agua y jabón antes de iniciar las labores y después de interrumpirlas siguiendo el procedimiento señalado a continuación…
Punto 5.9.2.1
5.9.2.1 Frotar vigorosamente la superficie de las manos y brazos, durante 20 segundos como mínimo…
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